巍山奶水牛发展需要扶持

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大家一致认为,奶水牛适应强,抗病能力好,水牛奶营养价值高,政府支持力度大,有较好的发展前景。但由于奶水牛的繁殖力低、产奶量低,生产成本高、销售渠道不畅,在生产上仍然存在一定的困难,产业的发展需要借助于科研、政策的支持,提高奶水牛的生产能力,加大产品开发力度,打造具有高原特色水牛奶产品。大家也对此充满信心。

云南省家畜改良工作站副站长赵梦莹主持培训班开班仪式,巍山县人民政府副县长杨利军、大理州畜牧兽医局局长赵成明在开班仪式上致辞。继而技术的培训由云南省家畜改良工作站高级畜牧师刘红文主持,培训教员主要来自云南省现代农业奶牛产业技术体系专家团,培训内容包括动物育种技术进步与奶水牛选育、奶水牛优质饲草饲料供应体系建设、奶水牛场管理技术实践、水牛定期输精技术、奶水牛同期发情及人工授精技术、德宏奶水牛奶产业开发进程及经验、水牛奶产品与产业发展、腾冲奶水牛养殖现状及水牛奶制品加工、广南奶水牛产业发展经验交流、奶水牛产奶和产肉性能评价等10项。

巍山县幸福奶水牛示范村自2003年建立至今,一直开展分户饲养集中挤奶组织运行模式,每户饲养奶水牛规模不大,头数仅有几头至十多头,养殖奶水牛也仅属于一项副业,但是十多年来却取得了非常显着的经济和生态效益,这种模式属于奶水牛经济当中的“粮食作物+奶水牛”生态循环发展模式,此模式下作物秸杆能大量过腹,养殖粪污又可以及时还田,养殖户不存在投资困难和效益风险,也不会造成粪污处理难题和环境污染问题。这是一种值得借鉴和推广的奶水牛养殖发展模式,王鹏武的报告吸引了与会专家和同行的极大关注,多名参会人员表示今后要到巍山实地考察学习一下这种有价值的发展模式。巍山县畜牧站副站长徐兴祥一同参加了会议。

调研组在巍山县大仓村与养殖户座谈

大会邀请了云南省奶业协会会长毛华明教授、刘学洪教授、云南省草地动物科学研究院杨国荣分别就奶水牛乳用和肉用性能、奶水牛选育和饲草供应做专题讲座。大理州家畜繁育指导站推广研究员王鹏武、畜牧师赵学成、德宏州畜牧站站长李瑞生结合工作实际分别就奶水牛的人工授精、饲养管理和产业发展做了经验交流;云南黄氏来思尔乳业有限公司、云南谷多农牧业有限公司、腾冲县艾爱摩拉牛乳业有限责任公司相关负责人就水牛奶的生产、加工、销售和发展谈了存在的困难和机遇。

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云南高原特色奶业的发展需要多元化,奶水牛的养殖和生产是一个必要环节。在政府的相关支持下,应该由龙头企业率先搞活搞好我省的特色奶。合理定位,合理定价,提高奶农的养殖积极性,更好的发展我省奶业。

会后,参会代表参观了巍山县奶水牛合作社的集中挤奶点。

巍山县是连续获得全国畜牧业先进县等殊荣的县份之一,商品牛羊生产居全省前列。2014年存栏牛11.31万头,出栏9.25万头,出栏率达到81.78%;奶类产量4703万吨,畜牧业产值10.44亿元,占农林牧渔业产值的40%,畜牧业总收入67541万元,人均牧业收入2293万元,占农民人均收入的38.34%。培训期间全体人员还到巍山幸福奶水牛养殖合作社现场观摩奶水牛集中挤奶,参加培训的人员来自云南省8地州市16个县76人。

第八届中国奶业大会在南京召开期间,中国奶协下属奶水牛专业委员会在6月17日召开了工作会议暨水牛产业科技发展研讨会,我省有3名委员参加了会议,分别是省家畜改良工作站奶水牛专家李大林,大理州家畜繁育指导站副站长王鹏武,腾冲艾艾摩拉水牛乳业有限公司董事长艾习寿。

但是近几年来,巍山县奶水牛养殖整体下滑处于低谷状态,奶价低迷,奶质难以体现其优越性。养殖户积极性不高,整体存栏量大大缩减,现有的有11个村民小组400多头牛,挤奶的300头,就目前原奶水牛鲜奶的价格看,超过普通鲜牛奶价格的三倍,但是由于市场开发力度还不足,水牛奶还未被广大消费者认同和青睐,由于奶价的原因,市场定位主要是高端市场。但是就目前消费水平看,高端消费仅仅占一小部分,加上云南的消费群体大部分是省内市场,使水牛奶雪上加霜。

2015年7月28-29日,由云南省家畜改良站组织的2015年云南省奶水牛养殖综合配套技术管理培训班在大理巍山举办,来自奶水牛养殖的相关州市畜牧管理部门、水牛奶加工企业代表80余人参加,昆明市动物卫生监督所派出了两名从事奶水牛DHI测定的工作人员参会。

图1 奶水牛养殖综合配套技术培训现场

会议全程由广西水牛研究所副所长曾庆坤主持,上午的工作会议上,首先是10个省区的代表汇报各地奶水牛产业发展情况和存在问题,然后再由乳品加工企业就企业的带动效应和发展规划进行交流发言。下午的会议安排了梁贤威、杨利国、沈向真、王鹏武(云南大理州家畜繁育指导站副站长、推广研究员)、李均钦、谢秉锵分别作了题为《奶水牛泌乳性能遗传解析研究进展》、《水牛奶营养与功能研究进展》、《水牛瘤胃消化代谢与调控研究进展》、《云南大理农村家庭奶水牛养殖模式》、《广西灵山县奶水牛产业发展现状》、《皇氏乳业发展水牛乳制品的经验及战略思考》的学术讲座和经验交流。

在德宏奶水牛产业遭遇寒冬的情况下,腾冲、大理成为云南特色奶水牛产业仅有的两个产区,巍山是大理奶水牛养殖主产区。

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2018年8月奶牛产业经济研究室岗位专家蒋永宁教授带领研究生,在相关人员陪同下,对巍山县大仓镇幸福村奶水牛农民专业合作社的养殖情况进行专题调研。通过与相关人员进行交流,了解到奶水牛在养殖“分散饲养,集中挤奶,统一收购”的运作模式对当地奶业的积极意义,在供给侧改革背景下,奶水牛养殖必须致力于提质增效,走规模化、产业化、标准化之路。为我省高原特色农业的发展做出贡献。

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为促进云南奶水牛产业的可持续发展,2015年7月27~30日,由云南省家畜改良工作站举办、巍山县畜牧兽医局承办的“2015年云南省奶水牛养殖综合配套技术管理培训班”在南诏古都巍山举行。

巍山奶水牛养殖历史悠久,大多在山区、田间自然放养,确保了奶水牛优良的品种特性,其奶质鲜美,营养价值高,深受消费者的青睐,具有广阔的市场发展前景,同时水牛奶被誉为“奶中之王”,“乳中珍品”,营养全面,其营养价值远高于荷斯坦牛奶。根据水牛奶的性质特点,比较适合开发一些高端产品,如干酪干酪被世界各国称为“乳制品之王”;水牛奶干物质含量高、其酪蛋白的生物特性说明最适宜加工干酪,培植奶水牛特色产业,也是丰富牛奶品种,发展云南特色奶业的方向。

除此之外,腾冲艾爱乳业也致力于水牛奶产品研发及营销,对腾冲奶水牛稳定发展和槟榔江水牛资源保护及利用具有积极的作用。水牛奶生产及销售企业云南谷多农牧业发展有限公司在广南以水牛奶鲜销及餐饮奶配销的形式取得较好成效,为云南奶水牛业发展做出了很好的示范。

巍山幸福奶水牛养殖合作社是巍山县的奶水牛养殖大村,奶水牛生产是全村农民增收的主导产业。2014年存栏牛1914头,其中奶水牛645头,目前挤奶水牛200余头,日产奶1.5吨,年产鲜水牛奶500多吨,奶水牛养殖户销售鲜水牛奶收入400万元,形成了“分户饲养、集中挤奶、统一收购”的水牛奶生产模式。在巍山奶水牛发展过程中,云南皇氏来思尔乳业做出了较大贡献,致力于水牛奶产品开发及产品营销,促进了奶水牛业的发展,为农民增收创造有利条件。

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图3 参加培训的全体人员到巍山幸福奶水牛养殖合作社观摩水牛挤奶

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图4 巍山幸福奶水牛养殖合作社集中挤奶现场

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